Что такое хлебная единица ХЕ?
В начале 20 века немецкий диетолог Карл Ноорден предложил использовать хлебные единицы для расчета углеводов в продуктах питания.
Хлебная единица, или углеводная единица, представляет собой количество углеводов, для усвоения которого требуется 2 единицы инсулина. При этом 1 ХЕ способствует повышению уровня сахара в крови на 2,8 ммоль/л.
Одна хлебная единица может содержать от 10 до 15 граммов усваиваемых углеводов. Конкретное значение, 10 или 15 граммов, зависит от медицинских стандартов в разных странах. Например,
- в России специалисты считают, что 1 ХЕ равна 10-12 граммам углеводов (10 граммов без учета пищевых волокон, 12 граммов с учетом волокон),
- в США 1 ХЕ составляет 15 граммов углеводов.
Хлебные единицы служат ориентировочной оценкой. Например, 10 граммов сахара соответствует одной хлебной единице. Также одной хлебной единице соответствует кусок хлеба толщиной 1 см, нарезанный от стандартной буханки «кирпичик». Важно помнить, что соотношение 1 ХЕ к 2 единицам инсулина является ориентировочным и может варьироваться в зависимости от времени суток. Для усвоения одной и той же хлебной единицы утром потребуется 2 единицы инсулина, в обед — 1,5, а вечером — всего 1 единица.
Врачи подчеркивают важность учета хлебных единиц (ХЕ) для пациентов с сахарным диабетом. Хлебные единицы помогают контролировать уровень сахара в крови, так как каждая ХЕ соответствует определенному количеству углеводов. Специалисты рекомендуют использовать таблицы ХЕ, которые содержат информацию о содержании углеводов в различных продуктах. Это позволяет диабетикам более точно планировать свой рацион и избегать резких колебаний уровня глюкозы. Врачи также отмечают, что правильное распределение ХЕ в течение дня способствует улучшению общего состояния и снижению риска осложнений. Таким образом, знание и использование таблицы ХЕ становится важным инструментом в управлении заболеванием.
Сколько хлебных единиц необходимо человеку?
Норма потребления хлебных единиц (ХЕ) варьируется в зависимости от образа жизни человека.
- Для людей, занимающихся тяжёлым физическим трудом или восстанавливающих массу тела при дистрофии, рекомендуется до 30 ХЕ в день.
- При умеренной физической активности и нормальном весе допустимо до 25 ХЕ в сутки.
- Для тех, кто ведёт сидячий образ жизни, норма составляет до 20 ХЕ.
- Для пациентов с сахарным диабетом рекомендуется ограничиться до 15 ХЕ (в некоторых случаях допускается до 20 ХЕ).
- При наличии ожирения следует придерживаться нормы до 10 ХЕ в день.
Оптимально за один приём пищи употреблять от 3 до 6 ХЕ, не превышая 7 ХЕ. Большую часть углеводов лучше потреблять в первой половине дня. Диабетикам советуют дробное пятиразовое питание, что помогает снизить уровень сахара в крови после каждого приёма пищи (избыточное количество углеводов за один раз может вызвать резкий скачок глюкозы в крови). Рекомендуемое распределение хлебных единиц для диабетиков в течение дня выглядит следующим образом:
- Завтрак — 4 ХЕ.
- Ланч — 2 ХЕ.
- Обед — 4-5 ХЕ.
- Полдник — 2 ХЕ.
- Ужин — 3-4 ХЕ.
- Перед сном — 1-2 ХЕ.
Для питания людей с диабетом разработаны две основные диеты:
- Сбалансированная диета — предполагает потребление 15-20 ХЕ в день. Этот вариант питания рекомендуют большинство врачей и диетологов, наблюдающих за состоянием пациентов.
- Низкоуглеводная диета — характеризуется крайне низким потреблением углеводов, до 2 ХЕ в день. Рекомендации по этой диете относительно новые, и наблюдения за пациентами показывают положительные результаты и улучшение состояния, однако официальная медицина пока не подтвердила её эффективность.
Корень имбиря в лечении сахарного диабета. Целебные рецепты.
Глаукома как осложнение сахарного диабета. Причины, симптомы, лечение.
Заменитель аспартама — стоит ли диабетику включать его в рацион? Подробнее читайте здесь.
| Продукт | Количество продукта, соответствующее 1 ХЕ | Вес продукта, г |
|---|---|---|
| Хлеб пшеничный | 1 кусок (25 г) | 25 |
| Хлеб ржаной | 1 кусок (25 г) | 25 |
| Сухари пшеничные | 2 шт. | 20 |
| Батон | 1 кусок (20 г) | 20 |
| Печенье сухое | 2-3 шт. | 20 |
| Макароны (отварные) | 2 ст. ложки | 50 |
| Картофель (отварной) | 1 средний клубень | 60 |
| Рис (отварной) | 2 ст. ложки | 50 |
| Гречка (отварная) | 2 ст. ложки | 50 |
| Овсянка (отварная) | 2 ст. ложки | 50 |
| Яблоко | 1 среднее | 90 |
| Груша | 1 средняя | 90 |
| Апельсин | 1 средний | 100 |
| Банан | 1/2 среднего | 50 |
| Виноград | 10-12 ягод | 70 |
| Молоко | 1 стакан | 200 |
| Кефир | 1 стакан | 200 |
| Йогурт без добавок | 1 стакан | 200 |
Диета при диабете 1 и 2 типа: отличия
Диабет 1 типа характеризуется повреждением бета-клеток, что приводит к прекращению их выработки инсулина. При этом типе заболевания важно точно рассчитать количество хлебных единиц (ХЕ) и дозу инсулина, которую нужно ввести перед приемом пищи. При этом нет необходимости следить за общим количеством калорий или ограничивать потребление высококалорийных продуктов. Ограничения касаются лишь тех продуктов, которые имеют высокий гликемический индекс, так как они быстро усваиваются и вызывают резкое повышение уровня сахара в крови — это сладкие соки, варенье, сахар, торты и пирожные.
В отличие от первого типа, диабет 2 типа не приводит к гибели бета-клеток. В этом случае они продолжают функционировать, но работают с перегрузкой. Поэтому при диабете 2 типа важно ограничить потребление углеводов, чтобы дать бета-клеткам возможность отдохнуть и способствовать снижению веса пациента. При этом необходимо учитывать как количество хлебных единиц, так и общую калорийность рациона.
Хлебные единицы (ХЕ) играют ключевую роль в управлении сахарным диабетом. Многие пациенты отмечают, что использование таблицы ХЕ значительно упрощает процесс подсчета углеводов в рационе. Это позволяет более точно контролировать уровень сахара в крови и корректировать дозу инсулина. Важно, что ХЕ помогают не только диабетикам, но и их близким, так как делают питание более предсказуемым и безопасным.
Некоторые люди делятся своим опытом, что благодаря таблице ХЕ они смогли разнообразить свое меню, не опасаясь резких скачков сахара. Однако, есть и те, кто считает, что подсчет ХЕ требует времени и усилий, что может быть утомительным. Тем не менее, большинство согласны, что это необходимый инструмент для поддержания здоровья и качества жизни. В конечном итоге, правильное понимание и использование ХЕ может стать залогом успешного контроля диабета.
Калорийность пищи при диабете
Большинство людей, страдающих диабетом 2 типа, имеют избыточный вес. Около 85% случаев этого заболевания связано с избытком жировой ткани. Накопление жира может способствовать развитию диабета, особенно если имеется наследственная предрасположенность. Контроль массы тела у пациентов с диабетом помогает предотвратить различные осложнения. Снижение веса может значительно увеличить продолжительность жизни людей с этим диагнозом. Поэтому важно, чтобы пациенты с диабетом 2 типа следили не только за хлебными единицами (ХЕ), но и за калорийностью потребляемых продуктов.
Калорийность пищи сама по себе не влияет на уровень сахара в крови, поэтому при нормальном весе её можно не учитывать. Суточная потребность в калориях зависит от образа жизни и может колебаться от 1500 до 3000 кКал. Как же рассчитать необходимое количество калорий?
- Определите показатель основного обмена (ОО) по следующей формуле:
- Для мужчин: ОО = 66 + вес (кг) × 13,7 + рост (см) × 5 — возраст × 6,8.
- Для женщин: ОО = 655 + вес (кг) × 9,6 + рост (см) × 1,8 — возраст × 4,7.
- Полученное значение основного обмена умножьте на коэффициент, соответствующий вашему уровню активности:
- Очень высокая активность — ОО × 1,9.
- Высокая активность — ОО × 1,725.
- Средняя активность — ОО × 1,55.
- Низкая активность — ОО × 1,375.
- Минимальная активность — ОО × 1,2.
- Если требуется снизить вес, суточную норму калорий следует уменьшить на 10-20% от рассчитанного значения.
Рассмотрим пример. Для обычного офисного работника весом 80 кг, ростом 170 см и возрастом 45 лет, который страдает диабетом и ведет малоподвижный образ жизни, суточная норма калорий составит 2045 кКал. Если он начнет заниматься в спортзале, его потребность в калориях возрастет до 2350 кКал. При необходимости сбросить вес суточная норма должна составлять 1600-1800 кКал.
Информация о содержании углеводов, белков и жиров, а также калорийности готовых продуктов обычно указана на упаковке. Это позволяет рассчитать, сколько калорий содержится в конкретной булочке, консерве, ряженке или соке. Значения калорийности и углеводов указываются на 100 г продукта. Чтобы определить калорийность целой буханки хлеба или пачки печенья, нужно пересчитать содержание углеводов в зависимости от веса упаковки.
Пример.
На упаковке сметаны весом 450 г указана калорийность 158 кКал и содержание углеводов 2,8 г на 100 г. Рассчитаем количество калорий на вес упаковки 450 г:
158 × 450 / 100 = 711 кКал.
Теперь пересчитаем содержание углеводов в упаковке:
2,8 × 450 / 100 = 12,6 г или 1 ХЕ.
Таким образом, продукт является низкоуглеводным, но высококалорийным.
Таблица хлебных единиц
Представляем информацию о значении хлебных единиц (ХЕ) для самых распространённых продуктов и готовых блюд.
| Название продукта | Количество продукта в 1 ХЕ, г | Калорийность, кКал в 100 г |
| Ягоды, фрукты и сухофрукты | ||
| Курага | 20 | 270 |
| Банан | 60 | 90 |
| Груша | 100 | 42 |
| Ананас | 110 | 48 |
| Абрикос | 110 | 40 |
| Арбуз | 135 | 40 |
| Мандарины | 150 | 38 |
| Яблоко | 150 | 46 |
| Малина | 170 | 41 |
| Клубника | 190 | 35 |
| Лимон | 270 | 28 |
| Мёд | 15 | 314 |
| Зернопродукты | ||
| Хлеб белый (свежий или сухой) | 25 | 235 |
| Хлеб ржаной из муки грубого помола | 30 | 200 |
| Овсянка | 20 | 90 |
| Пшеничка | 15 | 90 |
| Рис | 15 | 115 |
| Гречка | 15 | 160 |
| Мука | 15 | 329 |
| Манка | 15 | 326 |
| Отруби | 50 | 32 |
| Макароны в сухом виде | 15 | 298 |
| Овощи | ||
| Кукуруза | 100 | 72 |
| Капуста | 150 | 90 |
| Зелёный горошек | 190 | 70 |
| Огурцы | 200 | 10 |
| Тыква | 200 | 95 |
| Баклажаны | 200 | 24 |
| Томатный сок | 250 | 20 |
| Фасоль | 300 | 32 |
| Морковь | 400 | 33 |
| Свекла | 400 | 48 |
| Зелень | 600 | 18 |
| Молочные продукты | ||
| Сырковая масса | 100 | 280 |
| Йогурт фруктовый | 100 | 50 |
| Сгущёнка | 130 | 135 |
| Йогурт несладкий | 200 | 40 |
| Молоко, 3,5 % жирности | 200 | 60 |
| Ряженка | 200 | 85 |
| Кефир | 250 | 30 |
| Сметана, 10% | 116 | |
| Сыр брынза | 260 | |
| Орехи | ||
| Кешью | 40 | 568 |
| Кедр | 50 | 654 |
| Фисташка | 50 | 580 |
| Миндаль | 55 | 645 |
| Фундук | 90 | 600 |
| Грецкие орехи | 90 | 630 |
| Мясные продукты и рыба* | ||
| Говядина тушёная | 0 | 180 |
| Печень говяжья | 0 | 230 |
| Котлета говяжья, только мясной фарш | 0 | 220 |
| Отбивная свиная | 0 | 150 |
| Отбивная из баранины | 0 | 340 |
| Форель | 0 | 170 |
| Рыба речная | 0 | 165 |
| Лосось | 0 | 145 |
| Яйцо | меньше 1 | 156 |
*Животный белок (мясо, рыба) не содержит углеводов, поэтому количество ХЕ в них равно нулю. Исключение составляют блюда, в которых используются углеводы, например, в котлетный фарш часто добавляют размоченный хлеб или манку.
Содержание углеводов в яйце составляет 0,4 г на 100 г, поэтому показатель ХЕ у яиц не равен нулю, но имеет небольшое значение.
| Напитки | ||
| Апельсиновый сок | 100 | 45 |
| Яблочный сок | 100 | 46 |
| Чай с сахаром | 150 | 30 |
| Кофе с сахаром | 150 | 30 |
| Компот | 250 | 100 |
| Кисель | 250 | 125 |
| Квас | 250 | 34 |
| Пиво | 300 | 30 |
| Сладости | ||
| Мармелад | 20 | 296 |
| Шоколад молочный | 25 | 550 |
| Пирожное заварное | 25 | 330 |
| Мороженое | 80 | 270 |
Таблица — ХЕ в готовых продуктах и блюдах
| Название готового продукта | Количество продукта в 1 ХЕ, г |
| Тесто дрожжевое | 25 |
| Тесто слоёное | 35 |
| Блин | 30 |
| Блин с творогом или с мясом | 50 |
| Вареники с творогом или с мясом | 50 |
| Томатный соус | 50 |
| Отварной картофель | 70 |
| Картофельное пюре | 75 |
| Байтсы куриные | 85 |
| Крыло куриное | 100 |
| Сырники | 100 |
| Винегрет | 110 |
| Овощные голубцы | 120 |
| Гороховый суп | 150 |
| Борщ | 300 |
Вернуться к содержанию
Гликемический индекс — что это и насколько он важен?
В расчетах меню для людей с диабетом также применяется важный показатель — гликемический индекс. Он отражает скорость, с которой углеводы усваиваются в кишечнике.
Продукты с высоким гликемическим индексом, такие как мед, сахар, варенье и сладкие соки, относятся к категории быстрых углеводов, не содержащих жиров. Они быстро усваиваются, что приводит к резкому и быстрому увеличению уровня сахара в крови, достигающего своего пика за короткое время.
С другой стороны, продукты с низким гликемическим индексом, которые содержат жиры наряду с углеводами, усваиваются медленнее. Они обеспечивают более постепенное поступление глюкозы в кровь, что позволяет избежать резких скачков уровня сахара. Это снижает риск повреждения сосудов и требует меньшего количества инсулина для поддержания нормального уровня сахара в крови.
Хлебные единицы и энергообмен человека
Энергетический обмен в организме человека основан на углеводах, которые поступают с пищей. В процессе пищеварения углеводы расщепляются в кишечнике до простых сахаров, которые затем всасываются в кровоток. Кровь распределяет глюкозу по клеткам, где она служит основным источником энергии.
После приема пищи уровень сахара в крови повышается. Чем выше концентрация сахара, тем больше требуется инсулина. В здоровом организме выработка инсулина контролируется поджелудочной железой. Однако при диабете пациенту необходимо самостоятельно рассчитывать, сколько инсулина нужно ввести в кровь для усвоения потребленных углеводов. При этом как избыток, так и недостаток инсулина могут быть опасны.
Использование таблиц, показывающих содержание хлебных единиц в различных продуктах и блюдах, помогает быстро определить необходимую дозу инсулина и правильно составить рацион для диабетика.
Вопрос-ответ
Что такое хлебные единицы и как они используются при диабете?
Хлебные единицы (ХЕ) — это единица измерения, которая помогает людям с диабетом контролировать потребление углеводов. Одна ХЕ соответствует 10-12 граммам углеводов. Используя ХЕ, пациенты могут легче планировать свои приемы пищи и рассчитывать дозу инсулина, необходимую для поддержания нормального уровня сахара в крови.
Как правильно рассчитывать количество хлебных единиц в продуктах?
Чтобы рассчитать количество ХЕ в продукте, необходимо знать содержание углеводов на 100 граммов. Делите количество углеводов на 10-12, чтобы получить количество ХЕ. Например, если в 100 граммах продукта 50 граммов углеводов, то это будет 5 ХЕ (50/10 = 5).
Где можно найти таблицу хлебных единиц для различных продуктов?
Таблицы хлебных единиц можно найти в специализированных книгах по диабету, на медицинских сайтах и в приложениях для контроля диабета. Также многие диетологи и эндокринологи могут предоставить такие таблицы своим пациентам для удобства в планировании питания.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите таблицу хлебных единиц (ХЕ) и научитесь правильно рассчитывать их количество в своих блюдах. Это поможет вам контролировать уровень сахара в крови и избежать резких скачков глюкозы.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на состав продуктов, которые вы употребляете. Выбирайте продукты с низким гликемическим индексом, так как они медленнее повышают уровень сахара в крови и способствуют лучшему контролю диабета.
СОВЕТ №3
Регулярно ведите дневник питания, в котором фиксируйте количество потребляемых хлебных единиц. Это поможет вам лучше понимать, как различные продукты влияют на ваше состояние и позволит корректировать рацион при необходимости.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом по поводу индивидуальных норм потребления хлебных единиц. Каждый человек уникален, и профессиональная помощь поможет вам составить оптимальный план питания.
