Роль белка в организме человека для здоровья

Белок — для чего он нужен? Функции белка.

1. Формирование тела. Белки составляют около 20% от общего веса организма. Они являются основой для мышечной массы, кожи (включая коллаген и эластин), костной и хрящевой тканей, а также сосудов и стенок внутренних органов. На клеточном уровне белки участвуют в создании мембран.

2. Контроль биохимических процессов. Белки выполняют роль ферментов, которые необходимы для пищеварения и преобразования веществ в органах и тканях. Гормоны, регулирующие работу различных систем, обмен веществ, а также половое развитие и поведение, также являются белками. Гемоглобин, отвечающий за газообмен и питание клеток, тоже относится к этой группе.

3. Защитная функция. Иммунная система использует белки для создания антител и иммуноглобулинов, которые защищают организм. Ферменты печени помогают нейтрализовать токсичные вещества.

4. Кровяное свёртывание. Процесс свёртывания крови при травмах зависит от белков, таких как фибриноген, тромбопластин и протромбин.

5. Температура тела. Оптимальная температура для функционирования белков в нашем организме составляет около 37 градусов. При повышении температуры выше 40 градусов белки начинают сворачиваться, что делает жизнь невозможной.

6. Уникальность каждого человека. Состав белков определяется генетическим кодом и остается неизменным на протяжении жизни. Именно эти особенности могут вызывать трудности при переливании крови и пересадке органов.

О значении углеводов в рационе диабетиков, а также их роли в организме читайте в разделе «Основы питания».

Народная медицина для диабетиков: узнайте о полезных свойствах укропа, петрушки и сельдерея прямо сейчас!

Как правильно вводить инсулин? Узнайте больше о шприцах для инсулина и шприц-ручках здесь.

Вернуться к содержанию

Врачи единодушно подчеркивают важность белка для нормального функционирования организма человека. Белки являются основными строительными блоками клеток, играя ключевую роль в росте и восстановлении тканей. Они участвуют в образовании ферментов и гормонов, необходимых для метаболизма и регуляции различных процессов. Недостаток белка может привести к ослаблению иммунной системы, потере мышечной массы и замедлению заживления ран. Врачи рекомендуют включать в рацион разнообразные источники белка, такие как мясо, рыба, молочные продукты, бобовые и орехи, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми аминокислотами. Правильное потребление белка способствует поддержанию здоровья и активного образа жизни.

Белок и его роль в организме

Сахарный диабет — а причем тут белки?

При сахарном диабете происходит нарушение всех видов обмена веществ: углеводов, белков и жиров. Инсулин известен как ключ, который открывает клеточные мембраны для глюкозы. Однако его функции не ограничиваются только этим. Его можно описать как «гормон с положительным эффектом». Оптимальный уровень инсулина в организме способствует усилению анаболических процессов — процессов строительства, в отличие от катаболических, которые связаны с разрушением.

При недостатке этого гормона наблюдаются следующие изменения:

• белки организма начинают разрушаться, что приводит к образованию глюкозы — процесс глюконеогенеза
• снижается синтез белков из поступающих аминокислот
• уменьшается преобразование одних аминокислот в другие в печени
• постепенно происходит снижение мышечной массы. Именно поэтому значительная потеря веса у пациентов с диабетом второго типа часто указывает на необходимость начала инъекций инсулина — клетки поджелудочной железы истощены, и первоначальный избыток гормона сменяется его дефицитом в крови.

Нормы потребления белков

При диабете многие пациенты испытывают страх перед употреблением белковых продуктов, опасаясь за здоровье своих почек. Однако на самом деле повреждение почечной ткани происходит из-за постоянно высокого уровня глюкозы в крови или резких колебаний этого показателя. В организме нет специального запаса белка, как, например, для жиров существует подкожная клетчатка, а для углеводов — печень с гликогеном, поэтому белок должен присутствовать в рационе ежедневно.

• В питании людей с диабетом белка содержится даже больше, чем у здоровых: 15-20% от суточной энергетической нормы против 10-15%. Если учитывать массу тела, то на каждый килограмм веса необходимо получать от 1 до 1,2 грамма белка.
• При увеличенной потере белка с мочой или снижении его усвоения из-за проблем с кишечником количество белка увеличивается до 1,5-2 г/кг. Такой же уровень потребления требуется во время беременности и грудного вскармливания, а также в период активного роста, например, в детском и подростковом возрасте.
• В случае почечной недостаточности потребление белка снижается до 0,7-0,8 г/кг. Однако если пациенту необходимо проходить гемодиализ, потребность в белке вновь возрастает.

Белок играет ключевую роль в функционировании человеческого организма, и многие люди осознают его важность. Он является строительным материалом для клеток, тканей и органов, обеспечивая их рост и восстановление. Спортсмены и активные люди часто подчеркивают необходимость белка для наращивания мышечной массы и восстановления после тренировок. Кроме того, белки участвуют в производстве ферментов и гормонов, регулирующих обмен веществ и многие физиологические процессы.

Некоторые отмечают, что недостаток белка может привести к усталости, снижению иммунитета и проблемам с кожей. В то же время, избыток белка, особенно животного происхождения, может негативно сказаться на здоровье почек и сердечно-сосудистой системы. Поэтому важно соблюдать баланс и выбирать разнообразные источники белка, включая растительные продукты. В целом, осознание роли белка в рационе способствует более здоровому образу жизни и улучшению общего самочувствия.

Аминокислоты и белки — роль в организме

Мясо или соя?

Белки можно найти как в продуктах животного происхождения, так и в растительных. Для того чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами, в рацион следует включать оба типа белков, при этом предпочтение стоит отдавать животным продуктам.

Растительные белки считаются менее полноценными, так как в них отсутствует ряд незаменимых аминокислот, а их усвоение в кишечнике составляет всего 60%. Наибольшее количество белка содержится в бобовых культурах, таких как соя, фасоль и горох, а также в орехах. Некоторые злаки, например, овес, гречка и пшеница, также богаты белком. Однако при добавлении этих продуктов в ежедневное меню важно учитывать и содержание углеводов.

Животные продукты содержат белок на уровне 20% и обеспечивают все необходимые аминокислоты, причем усваиваются они на 90% и более. Наилучшие источники белка — это молочные продукты, рыба, а также мясо домашней птицы и кролика. Говядина, свинина и баранина содержат более тугоплавкие жиры, что затрудняет их переваривание.

Полезные свойства корицы при сахарном диабете и возможные противопоказания.

Осложнения диабета: как распознать признаки заболеваний почек? Узнайте больше здесь.

Почему сахар появляется в моче? Читайте далее.

Вернуться к содержанию.

Как рассчитать необходимое количество белковой пищи в день?

Для определения необходимого суточного количества белка достаточно учитывать свой вес. Например, человек весом 70 килограммов должен потреблять около 70 граммов белка в день.

• Мясные продукты содержат белок примерно на 20%. Таким образом, 70 умножаем на 5, что дает нам 350 граммов мяса в сутки.
• В растительных источниках белка можно найти: 80 граммов чечевицы содержат 20 граммов белка, 90 граммов сои — также 20 граммов, 100 граммов орехов — 20 граммов, а 190 граммов овсяных хлопьев — 20 граммов.
• В обезжиренных продуктах белка больше, однако сочетание с жирами способствует лучшему усвоению.

При составлении меню важно помнить о правилах замены белков:
100 г мяса = 120 г рыбы = 130 г творога = 70 г нежирного сыра = 3 яйца

Лучший белок для восстановления организма 🤩

Белковые продукты для диабетика — выбираем оптимальные

• Творог и сыр, а также сливочное масло должны присутствовать в ежедневном питании пациента, другие молочные продукты допускаются только с разрешения врача.
• 1,5 яйца в сутки: 2 белка и 1 желток.
• Рыба: рекомендуется чередовать жирные и нежирные сорта.
• Мясо домашней птицы и дичи.
• Орехи: миндаль, фундук, кешью и грецкие.
• Соя и продукты на ее основе — соевое молоко, тофу. Соевый соус не является оптимальным источником белка.
• Бобовые: горох, фасоль, арахис и другие. Зеленый горошек и стручковая фасоль дополнительно богаты клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения.
• В рацион диабетика обязательно должны входить шпинат и все вида капусты: цветная, брюссельская, кольраби и кочанная. Содержание белка в этих продуктах достигает 5%.

Баланс белков нарушен — чем это грозит?

Недостаток аминокислот в рационе:

• Происходит истощение и мышечная слабость.
• Наблюдается сухость кожи, ломкость ногтей и выпадение волос.
• Уровень гемоглобина снижается.
• Иммунная система ослабевает.
• Выработка гормонов уменьшается, что усугубляет нарушения обмена веществ.

Чрезмерное потребление белка:

• Задержка белков в кишечнике может привести к гнилостным процессам и вздутию. Печень, страдающая от диабета, вынуждена справляться с токсинами.
• Расщепление белков сопровождается образованием кетоновых тел, что может вызвать появление ацетона в моче и нарушить кислотно-щелочное равновесие, смещая его в кислую сторону.
• Увеличение уровня мочевой кислоты и её солей (уратов) в крови и тканях может спровоцировать подагру и образование камней в почках.
• При неконтролируемом сахаре и высоком потреблении белка риск развития почечной недостаточности возрастает.

Для людей с сахарным диабетом белок является важной составляющей рациона. Ключевым моментом является правильное сочетание белков с клетчаткой, овощами и сложными углеводами. Необходимо избегать длительных перерывов между приемами пищи, однако частые перекусы также могут затруднить контроль уровня глюкозы в крови. Для многих оптимальным решением становится регулярное измерение сахара с помощью индивидуального глюкометра — радость от нормальных показателей на устройстве служит отличным стимулом.

Вопрос-ответ

Почему белок важен для роста и восстановления тканей?

Белок является основным строительным материалом для клеток и тканей организма. Он участвует в синтезе мышечной массы, кожи, волос и ногтей, а также играет ключевую роль в восстановлении поврежденных тканей после травм или физических нагрузок.

Какое количество белка необходимо человеку в день?

Рекомендуемая суточная норма белка варьируется в зависимости от возраста, пола и уровня физической активности. В среднем, взрослым людям рекомендуется потреблять около 0,8 грамма белка на килограмм массы тела. Спортсменам и людям с высокой физической активностью может потребоваться больше — до 1,2-2,0 граммов на килограмм.

Какие продукты являются хорошими источниками белка?

Хорошими источниками белка являются как животные, так и растительные продукты. К животным источникам относятся мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Растительные источники включают бобовые, орехи, семена и цельнозерновые продукты. Важно разнообразить рацион, чтобы получать все необходимые аминокислоты.

Советы

СОВЕТ №1

Убедитесь, что ваш рацион содержит достаточное количество белка, включая как животные, так и растительные источники. Это поможет поддерживать здоровье мышц, кожи и иммунной системы.

СОВЕТ №2

Разнообразьте источники белка в вашем питании. Включайте в меню мясо, рыбу, яйца, бобовые, орехи и молочные продукты, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми аминокислотами.

СОВЕТ №3

Следите за потреблением белка в зависимости от уровня физической активности. Спортсменам и людям, занимающимся физическим трудом, может потребоваться больше белка для восстановления и роста мышечной массы.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на качество белка. Выбирайте нежирные и минимально обработанные продукты, чтобы избежать лишних калорий и вредных добавок.