Цикорий: состав и свойства
Цикорий широко распространён на наших полях, пустырях, вдоль дорог и в тенистых местах под деревьями. Это растение обладает длинным корнем, который может достигать 15 метров в длину и извлекает из глубин земли множество полезных для человека веществ. Из измельчённого корня цикория готовят ароматный и полезный напиток. Рассмотрим основные полезные компоненты корня этого растения.
Инулин — это вещество, которое заслуживает внимания, и его стоит включать в рацион благодаря его уникальным свойствам. Он играет важную роль в поддержании здоровья людей с диабетом. Инулин представляет собой сложный углевод, клетчатку и пребиотик, который способствует развитию полезных бактерий в кишечнике. В 100 граммах высушенного корня содержится от 60 до 75 граммов инулина. Он необходим для нормального пищеварения, а также для здоровья сосудов и крови у диабетиков:
- Обладает сильным антибактериальным эффектом, очищает органы пищеварения и восстанавливает микрофлору кишечника. Инулин способствует росту бифидо- и лактобактерий.
- Помогает снижать уровень сахара в крови.
Витамины и микроэлементы, содержащиеся в цикории, способствуют улучшению обмена веществ у людей с диабетом. В цикории особенно много витамина С, а также витаминов группы В. Среди макроэлементов выделяется калий, а также натрий, фосфор, магний и кальций.
Микроэлементы, необходимые в малых количествах, включают железо, медь, селен, марганец и цинк. Железо, содержащееся в цикории, способствует увеличению числа эритроцитов в крови. Однако для улучшения состава крови при анемии рекомендуется использовать сок из зелёных частей растения.
- Белки — до 1,5 г на 100 г измельчённого корня.
- Углеводы — до 16 г.
- Клетчатка — до 1,5 г, что помогает заполнять кишечник и создаёт чувство насыщения при небольшом количестве пищи. Клетчатка важна для контроля веса и его снижения.
- Практически не содержит жиров (менее 0,2 г на 100 г корня).
- Калорийность корня цикория составляет всего 17-20 кКал, что делает его диетическим продуктом с низкой калорийностью.
- 1 хлебная единица (ХЕ) содержится в 15 г сухого корня цикория.
- Гликемический индекс (ГИ) цикориемого напитка составляет 30 единиц, что является средним показателем.
Полезные свойства киви при сахарном диабете.
Что такое липодистрофия и как инсулиновые инъекции могут способствовать её развитию?
Как диабетикам избежать осложнений? Подробный план мероприятий по лечению диабета. Читайте об этом в нашей статье.
Вернуться к содержанию.
Врачи отмечают, что растворимый цикорий обладает множеством полезных свойств. Он богат инулином, который способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье кишечника. Кроме того, цикорий может помочь в снижении уровня сахара в крови, что делает его полезным для людей с диабетом. Антиоксиданты, содержащиеся в цикории, способствуют укреплению иммунной системы и защите клеток от повреждений.
Однако специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Людям с аллергией на растения семейства астровых следует быть осторожными, так как цикорий может вызвать аллергические реакции. Также не рекомендуется употребление цикория в больших количествах при наличии заболеваний желудка, таких как гастрит или язва, поскольку он может раздражать слизистую оболочку. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед введением цикория в рацион.
Цикорий в кулинарии и лечении
В народной медицине цикорий применяется для улучшения работы пищеварительной системы, поддержания здоровья сердца и успокоения нервной системы. Кулинарное использование цикория, в частности в виде напитка, напоминающего кофе, начало развиваться только в 17 веке. Ранее корень этого растения использовался исключительно в лечебных целях.
Для кулинарного применения корень цикория сначала сушат, затем обжаривают и измельчают. Полученный порошок можно заваривать в горячей воде или добавлять в качестве приправы в различные блюда, такие как салаты, овощные супы и рагу.
Растворимый цикориевый напиток стал очень популярным. Его часто называют заменой кофе и рекомендуют тем, кому употребление кофе противопоказано.
Полезные свойства и лечебный эффект корня цикория, его порошка или растворимого напитка зависят от содержания в них активных веществ.
| Категория | Полезные свойства | Противопоказания |
|---|---|---|
| Пищеварение | Улучшает пищеварение благодаря инулину (пребиотику), стимулирует рост полезной микрофлоры кишечника, помогает при запорах. | Может вызвать вздутие живота и газообразование у людей с чувствительным ЖКТ при чрезмерном употреблении. |
| Обмен веществ | Способствует нормализации уровня сахара в крови, может быть полезен при диабете 2 типа, помогает снизить уровень «плохого» холестерина. | Не является заменой медикаментозному лечению диабета. |
| Нервная система | Обладает мягким успокаивающим действием, помогает справиться со стрессом и бессонницей, не содержит кофеина. | Индивидуальная непереносимость, редко – аллергические реакции. |
| Сердечно-сосудистая система | Способствует укреплению стенок сосудов, улучшает кровообращение, может помочь при гипертонии. | Не является лекарством от сердечно-сосудистых заболеваний. |
| Иммунитет | Поддерживает иммунную систему благодаря содержанию витаминов и минералов. | Обострение желчнокаменной болезни (может стимулировать отток желчи). |
| Другое | Является источником витаминов группы B, калия, магния, железа. Может быть альтернативой кофе. | Беременность и период лактации (требуется консультация врача), детский возраст до 3 лет. |
Цикорий и диабет
Корень цикория обладает противомикробными, противовоспалительными, мочегонными и желчегонными свойствами, а также действует как натуральное успокоительное. Его полезные эффекты охватывают различные системы организма:
- Снижает уровень сахара в крови, что делает его полезным при начальной стадии сахарного диабета 2 типа. Для диабетиков уровень сахара является ключевым показателем, влияющим на продолжительность жизни и риск развития осложнений.
- Антикоагулянтные свойства помогают предотвратить образование тромбов и сгустков, разжижают кровь и способствуют выведению «плохого» холестерина. Снижение уровня холестерина и триглицеридов в крови способствует уменьшению атеросклероза и улучшению состояния сосудов. Склеротические изменения в сосудах — одно из первых осложнений диабета, поэтому цикорий особенно важен для диабетиков в целях профилактики этих осложнений.
- Очищает органы пищеварительной системы, выводя шлаки, тяжелые металлы, радиоизотопы стронция и экологические токсины. Диабет часто сопровождается накоплением токсинов, которые могут скапливаться в клетках сосудов и органов пищеварения. Цикорий является незаменимым природным средством для детоксикации.
- Способствует нормализации обмена веществ и снижению веса при ожирении.
Противомикробные свойства цикория также находят применение в производстве зубной пасты. Использование цикория для ухода за зубами помогает предотвратить образование зубного налета и камней.
Противопоказания: не рекомендуется употреблять корень цикория при варикозе (из-за расширяющего действия на сосуды), геморрое, гастритах и аллергических реакциях.
Цикорий растворимый стал популярным напитком среди тех, кто ищет альтернативу кофе. Многие отмечают его полезные свойства: он богат инулином, который способствует улучшению пищеварения и нормализации уровня сахара в крови. Кроме того, цикорий обладает антиоксидантными свойствами и может поддерживать здоровье печени. Однако не все так однозначно. Некоторые люди сообщают о возможных противопоказаниях, таких как аллергические реакции или индивидуальная непереносимость. Также стоит учитывать, что чрезмерное употребление может вызвать расстройства желудка. Важно помнить, что перед введением нового продукта в рацион лучше проконсультироваться с врачом, особенно если есть хронические заболевания.
Корень цикория и растворимый напиток
Все упомянутые выше полезные эффекты связаны с натуральным корнем цикория или порошком, полученным из высушенного корня без предварительной обжарки. Для максимального сохранения его полезных свойств обжарку следует проводить при невысоких температурах (до 50ºC). В кулинарии чаще используется обжаренный продукт, который придаёт напитку характерный «кофейный» цвет и аромат. Однако термическая обработка приводит к снижению количества полезных веществ и ухудшению их усваиваемости.
Что такое молочница и как она связана с диабетом?
Читайте также:
Почему диабетикам следует остерегаться мозолей? Как с ними справляться? Узнайте больше в этой статье.
Маточное молочко: его полезные свойства и применение при диабете.
Растворимый напиток быстрого приготовления не содержит полного спектра полезных веществ, поэтому не обладает лечебным эффектом.
Растворимый порошок изготавливается из отвара корней цикория. Его выпаривают в специальных печах-сублиматорах, а полученный осадок затем продаётся как быстрорастворимый порошок.
Такой растворимый напиток практически не содержит полезных компонентов. Это связано с тем, что основное активное вещество цикория — инулин — находится в корне растения в водорастворимой форме. При заваривании он переходит в жидкость, а при последующем выпаривании улетучивается. Содержание инулина в растворимом напитке минимально и не обеспечивает терапевтического эффекта. Этот напиток можно рассматривать лишь как заменитель кофе.
Важно отметить, что в растворимый цикорий часто добавляют красители, ароматизаторы, усилители вкуса, а также добавки, предотвращающие слёживание порошка и образование комков. Эти компоненты являются синтетическими веществами. В лучшем случае они не приносят пользы диабетикам, а в худшем могут иметь негативное воздействие.
Цикорий: можно ли детям?
Напиток из цикория рекомендуется для употребления беременными женщинами. В семьях, где утренний кофе стал традицией, цикорий может стать отличной альтернативой, представляя собой «детский» кофе без содержания кофеина.
Цикориевый напиток можно предлагать детям с одного года, аналогично чаю, компоту или каркаде, как после еды, так и для утоления жажды. Люди с диабетом могут смело включать цикорий в свой рацион, так как он содержит минимальное количество калорий и углеводов.
Диабет, дерматит, псориаз — это лишь некоторые из хронических заболеваний, при которых цикорий может оказать положительное влияние на здоровье и способствовать выздоровлению. Для людей с сахарным диабетом цикорий является важным компонентом многих оздоровительных сборов. Он не только заменяет кофе, но и обеспечивает организм необходимыми веществами, выступая в роли естественной профилактики осложнений.
Вопрос-ответ
Каковы основные полезные свойства цикория растворимого?
Цикорий растворимый обладает множеством полезных свойств, включая улучшение пищеварения, снижение уровня сахара в крови, а также поддержку работы печени и почек. Он богат инулином, который способствует нормализации микрофлоры кишечника и помогает в контроле веса.
Есть ли противопоказания к употреблению цикория растворимого?
Да, существуют некоторые противопоказания. Цикорий не рекомендуется употреблять людям с аллергией на растения семейства астровых, а также тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как язва или гастрит. Также следует быть осторожным при беременности и кормлении грудью.
Как правильно использовать цикорий растворимый в повседневной жизни?
Цикорий растворимый можно использовать как заменитель кофе, добавляя его в горячую воду или молоко. Его также можно добавлять в смузи, выпечку или использовать в качестве ингредиента для различных напитков. Рекомендуется начинать с небольших доз, чтобы оценить индивидуальную переносимость.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать употреблять растворимый цикорий, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете медикаменты. Это поможет избежать возможных противопоказаний и нежелательных реакций.
СОВЕТ №2
Начинайте с небольших порций, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на цикорий. Постепенно увеличивайте дозу, если не наблюдается негативных эффектов. Это поможет вам адаптироваться к новому продукту.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество продукта. Выбирайте цикорий от проверенных производителей, чтобы избежать добавок и консервантов. Чистый продукт обеспечит максимальную пользу для здоровья.
СОВЕТ №4
Используйте цикорий как заменитель кофе, если хотите сократить потребление кофеина. Он обладает приятным вкусом и может стать отличной альтернативой, особенно в утренние часы.
